2011年1月3日星期一

睇錯食譜煮錯餸

除夕開餐想整tempura, cheap cheap地買咗半生熟急凍蝦. 雖然啲蝦已經攣咗少少,我都照喺個肚界佢三刀.鑑硬攤直佢哋. 而個炸漿用咗呢個食譜:

卵白 2個分、小麦粉 大さじ1、片栗粉 大さじ4

Whites of 2 eggs, 1 Tbsp flour, 4 Tbsp katakuriko starch



作り方 

1.ボウルに卵白を入れ、泡だて器で角が立つまでしっかりと泡だてる。Place the whites in a bowl, and whisk with an electric mixer until stiff and frothy.

2.1の卵白が泡だったら、小麦粉と片栗粉を入れて泡だて器で手早く混ぜる。When frothed, add the flour and katakuriko starch, and mix briefly with the electric mixer to make batter.

コツのコツ Tips on Tips

ボウルや泡だて器に水滴や油汚れがついていると、泡だたなくなるので、よく洗って水けをふき取ってから使用する。

Eliminate any drops of water or oil from the bowl and mixer before use. Otherwise, the whites will not froth well.

角が立つまでしっかり泡だてないとふわっとした衣に仕上がらない。

Whisk the whites until stiff to obtain soft and light batter.

泡は消えやすいので、衣を作ったら、手早くえびにつけて揚げ、衣がしぼまないうちにいただく。

The froth of the whites disappears quickly. So, deep-fry the shrimps as soon as possible after the batter is ready.

開呢個漿嘅時候,同鄉話睇電視見係要用冰水個喎.我呢個譜唔使嘅? 我呢個時候都仲未發現有錯. 到食嗰陣...都唔似tempura !!!


於是同鄉去check吓個食譜. 原來我呢個係'中華風えびの衣揚げ' 即係呃鬼佬嘅中式炸蝦囉.

3 則留言:



  1. 7e
    Jan 7, 2011 12:37 AM

    haaaa~ 恭喜你...你正式入籍喇...鬼佬
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 7, 2011 6:20 AM
    呃咗我但唔代表我係鬼佬 喎.

    Lili Marleen

    Lili Marleen
    Jan 6, 2011 2:06 AM

    有d似桃哈多
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 6, 2011 6:03 AM
    講開,好耐冇食過桃哈多

    xxl

    xxl
    Jan 6, 2011 12:07 AM

    同 鄉話睇電視見係要用冰水個喎
    你 同 鄉好識 嘢 喎!!!
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 6, 2011 6:03 AM
    睇電視都學到 嘢架.

    Gael

    Gael
    Jan 5, 2011 7:39 PM

    嘩,幾日無黎原來已經有咁多篇~~~~~~
    脆唔脆先?!我覺得有少少似卡樂B蝦條
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 6, 2011 6:04 AM
    唔係好脆羅.

    Terry

    Terry
    Jan 5, 2011 9:00 AM

    唔緊要啦,都食得咪OK la!
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 6, 2011 6:05 AM
    都食得o既.

    漂泊中的魚

    漂泊中的魚
    Jan 5, 2011 7:34 AM

    哈哈. 錯左都食得, 那算不錯了 !!
    我想食蝦餅呀, 等我 weekend 打番個先.
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 6, 2011 6:05 AM
    整咗post出黎睇吓吖.

    小白羊Petit Mouton Blanc

    小白羊Petit Mouton Blanc
    Jan 5, 2011 2:55 AM

    唔記得講新年快樂呀!哈...不過唔緊要啦...誤打誤撞你又可以試煮新菜色呀!知道問題所在,下次再煮一定得呀!
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 5, 2011 4:46 AM
    下次真係要整tempura

    Shan Shan

    Shan Shan
    Jan 4, 2011 11:47 PM

    硬到變咗蝦條﹗
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 5, 2011 4:45 AM
    個 樣 都幾似蝦條

    ah so

    ah so
    Jan 4, 2011 7:21 PM

    點解白雪雪嘅?炸到金黄色好味D喎!
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 4, 2011 7:27 PM
    黄黄地架喇.

    rity - yc

    rity - yc
    Jan 4, 2011 4:57 PM

    咁咪要點茄汁食
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 4, 2011 5:18 PM
    煮番個甜酸汁會好味d.

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  2. Carine
    Jan 4, 2011 4:50 PM

    好味就得啦!!!
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 4, 2011 5:17 PM
    呢個麻麻地.

    Eu

    Eu
    Jan 4, 2011 3:31 PM

    我好多時都會落錯份量!
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 4, 2011 5:17 PM
    我係睇錯食譜添呀.

    荊無名

    荊無名
    Jan 4, 2011 3:24 PM

    師兄, 天婦羅D蝦係"直"喎, 你咁"戀" O既?
    我笑人, 其實我第一次整都係咁!
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 4, 2011 5:16 PM
    我買o個d係半生熟急凍蝦,已經係攣攣地.

    笨拙OL

    笨拙OL
    Jan 4, 2011 3:18 PM

    你碟蝦有D似大陸的"酥炸XX蟲"放大版
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 4, 2011 5:13 PM
    呢個填充題好難喎.....係'酥炸大淫蟲'?

    Helena

    Helena
    Jan 4, 2011 2:43 PM

    炸得個樣都很好丫~如果加埋鹹蛋黃碎,就係黃金蝦啦!
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 4, 2011 5:19 PM
    黃金蝦好想試吓.

    Cooking

    Cooking
    Jan 4, 2011 2:19 PM

    哈哈哈, 雖然錯咗但你令件事好好笑呀
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 4, 2011 6:09 PM
    我都覺得好笑,見係炸蝦以為係tempura

    Terance Tso

    Terance Tso
    Jan 4, 2011 9:48 AM

    哈哈, 你d 製成品似蝦乾多d 喎
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 4, 2011 6:08 PM
    又冇咁差.

    無聊鬼

    無聊鬼
    Jan 3, 2011 10:52 PM

    你個 topic,咁似人地「xxxx帶錯x 」
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 4, 2011 12:46 AM
    (Empty)

    Oli

    Oli
    Jan 3, 2011 9:44 PM

    哈哈...好搞笑丫
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 3, 2011 10:21 PM
    (Empty)

    Amour

    Amour
    Jan 3, 2011 9:44 PM

    再接再厲!
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 3, 2011 10:22 PM
    搵日再整過.

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  3. 日新柏関
    Jan 3, 2011 9:37 PM

    喺咪實實的,唔脆呢?
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    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Jan 3, 2011 10:20 PM
    係呀.

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