2011年10月25日星期二

品味維也納 皇家花園進餐

(星島 日報報道)奧地利的輝煌雖屬於昔日,然而無可否認,當遊走於其首都維也納,仍能深深感受那份揮之不去的皇族氣派。今次筆者嘗試由味覺出發,走進由皇宮溫室 花園改建而成的餐廳,宏偉的玻璃建築足以叫人讚歎,還有據說為當年哈布斯堡王朝(Hohenstaufen)御用的經典甜點,至今仍保留着精緻賣相,將昔 日王朝風采延續。文:Rachel



綠樹伴餐 嘗巨大牛扒
   人類很奇怪,當千辛萬苦推翻了專制的君主制度,建立了所謂的民主社會後,大家又開始緬懷昔日皇室的奢華氣派,別以為自己會是例外,當來到維也納這羅馬帝 國古都時,你都會不知不覺墮進這迷人圈套。維也納規模最大的皇室遺產,便是坐落於市中心的霍夫保(Hofburg),早是旅客的必遊景點,這座由哈布斯堡 王朝始建於中世紀的皇宮,歷經數百年多代帝王的擴建後,擁有後宮居室、禮拜堂及馬術學校等齊備設施,部分現已改建作博物館及圖畫館等公營設施。至於由末代 皇帝弗蘭茲約瑟夫於1901年下令興建的皇宮花園溫室,近年則改建作餐廳,成為整座皇宮的迷人亮點。
   花園延續了皇宮的巴洛克風格,打造了巨大的圓拱形玻璃天花,陽光穿透室內,感覺極開揚,難怪四周的棕櫚樹都長得碧綠健康,據說以前每逢春季,弗蘭茲約瑟 夫都會命人將這些棕櫚樹搬往公共花園,供市民欣賞,與眾同樂。我們坐於樹蔭下進餐,感覺就像置身於露天花園中,怡人舒適。餐廳主打奧地利傳統菜式及地中海 美食,年輕侍應知我們是遊客,特意推介必要一嘗最地道的香炸吉列牛仔扒。待牛仔扒上桌時,卻讓我們嚇了一跳,溢着肉香的金黃色巨扒,如薄餅般佔滿整個碟 子,還有大份的醃製時蔬伴碟,分量驚人,幸而牛仔扒切得薄身,伴着時蔬吃,亦香脆可口,不會太油膩。胃口不大者,建議可點選這裏各種海鮮料理,首選推介是 每天新鮮運來的魚鮮,同行友人點了原條香烤鱒魚,肉嫩味甜,水準很不錯,還有各式甜品任君選擇,嗜甜者來到必可捧腹而歸。

Palmenhaus
  地址:Burggarten, 1010 Vienna
  電話:43 1 533 1033
  時間:12:00-23:00
  網頁:www.palmenhaus.at
  皇室御店 朱古力風暴
   至於說到維也納的甜品,卻不可不提沙河蛋糕(Sachertorte),不但因其味美,還因其背後隱藏了一個比《溏心風暴》還要曲折離奇的家族爭鬥傳 聞。有說1832年弗蘭茲沙河自創了一款朱古力沙河蛋糕,做法向不外傳,直至其兒子與Demel的女兒結婚後,其製作方法即為Demel所知,於是 Demel亦「照辦煮碗」,炮製了沙河蛋糕並擺放於自家的甜品店出售,漸受歡迎。沙河知悉後非常震怒,更因此告上法庭,最終奪回了蛋糕版權,然而沙河蛋糕 卻並沒因此於Demel消失,只是原本蛋糕上的圓形標誌變成了三角形,繼續風行,並成為弗蘭茲約瑟夫的心頭好,躋身為當時皇宮的御用甜品店。
   據說現時沙河與Demel家族仍在鬥個你死我活,而Demel的沙河蛋糕雖有點名不正,卻因有皇室御店的招牌,仍吸引了不少人慕名排隊幫襯。延續了其二 百年的御店氣派,Demel店內至今仍裝潢華麗,巨型水晶掛燈閃爍,與一件件精美甜品互相輝映。來到當然要一嘗主角沙河蛋糕,香濃的朱古力蛋糕中,精華處 在於抹上了一層薄薄的橘子醬,令蛋糕吃來更添芳香,每件售約36港元,不算貴,難怪人人都爭着一嘗。這裏甜品款式達數十款,只是口味多偏甜,建議可配花茶 或咖啡同吃,有助消膩。
  Demel
  地址:Kohlmarket 14, A-1010 Vienna
  電話:43 1 535 1717
  時間:10:00-19:00
  網頁:www.demel.com
  時尚餐廳 引發食魅力
   Palmenhaus及Demel的魅力,不多不少皆來自其皇家貴氣,然而說到真材實料,以食物水準取勝的,筆者必然首推Artner。這家暗藏於維市 橫巷內的小店,沒華麗裝潢,奶白色簡約設計,卻帶出新派時尚味,而進餐部分則分佔地面及地下兩層,地面為普通用餐區,地下另特設了偌大空間可舉行雞尾酒 會,最特別還是樓梯側原是酒窖,備有奧地利酒及世界各地的葡萄酒,透過玻璃大家可任意選擇自己的心頭好,不醉無歸。
   至於真正叫人驚喜的,還是其食物水準,我們當晚點選了由冷盤到甜品的四道菜夜宴,食物賣相維持簡約風格,沒甚花巧,吃進口,頭盤香烤墨魚爪卻非常嫩滑鮮 味,炭香十足;緊隨而至的自家製薯蓉意粉粒,亦爽滑彈牙;待主角香煎豬扒上場後,入口嘗到的那份軟滑的口感,無不叫在場者讚歎,細問下才知是用黑毛豬製 作,難怪如此軟滑。而在此進餐,四道菜平均每人消費約400港元。
  Artner
  地址:am Franziskanerplatz, 1010 Vienna
  電話:43 1 503 5034
  網頁:www.artner.co.at
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最近喺yahoo見到呢篇嘢,講我地頭喎. 咁攞嚟分享吓.
佢講嗰三間我都未去過. 有機會要去見識吓先. 另外個蛋糕佢可唔可以譯個好聽啲嘅名呢? 沙河....

1 則留言:



  1. Petite poupee @安提比
    Oct 28, 2011 3:45 AM

    點解唔用 '行內人' 叫 的沙沙蛋糕??
    Show all replies 2

    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Oct 28, 2011 6:34 AM
    沙沙蛋糕?? 真架?
    Petite poupee @安提比
    Petite poupee @安提比
    Oct 29, 2011 5:45 PM
    yes, u may ask some western pastry chef and hotel cake shop!

    Hermit279

    Hermit279
    Oct 27, 2011 11:51 PM

    若去完三間記得影相及蛋糕POST 上來看!
    Reply this comment

    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Oct 28, 2011 12:08 AM
    一定

    xxl

    xxl
    Oct 27, 2011 2:31 PM

    沙河蛋糕Sachertorte, 取其音不如叫秀氣. 好過叫沙河啦.
    Reply this comment

    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Oct 27, 2011 6:40 PM
    你改o個個都幾好.

    Gael

    Gael
    Oct 26, 2011 5:46 PM

    我會諗起沙河粉
    Reply this comment

    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Oct 26, 2011 5:56 PM
    我都諗起沙河粉

    欣欣媽媽

    欣欣媽媽
    Oct 26, 2011 9:55 AM

    一半半明呀!
    Reply this comment

    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Oct 26, 2011 5:02 PM
    冇圖又真係好難明.

    雀后

    雀后
    Oct 26, 2011 7:34 AM

    等你試完再話俾我哋知好唔好食啦!
    Reply this comment

    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Oct 26, 2011 5:02 PM
    等我呀.

    Double Iron Legs

    Double Iron Legs
    Oct 26, 2011 5:26 AM

    無相睇, 唔知講緊咩喎!
    Reply this comment

    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Oct 26, 2011 5:02 PM
    咁等我去咗先再介紹.

    samwei

    samwei
    Oct 26, 2011 1:14 AM

    無相睇, 唔知講緊咩, 投入唔到。sorry.
    Reply this comment

    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Oct 26, 2011 1:18 AM
    睇吓我有冇機會去嗰三間之後再介紹.

    毛豆

    毛豆
    Oct 25, 2011 11:12 PM

    呢隻蛋糕既中文除左沙河真係未有第2個囉...不如你起返個啦..
    你會唔會自己整返個呢...材料好簡單之嘛....但真係要用高品質古力..食落口感真係唔同d...
    Show all replies 4

    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Oct 26, 2011 1:19 AM
    我呢個cheap精屋企冇高品質古力咁high喎.
    毛豆
    毛豆
    Oct 26, 2011 11:38 AM
    用返你皇室御用果隻咪得囉.XD.
    毛豆
    毛豆
    Oct 26, 2011 4:50 PM
    頭先係圓方見到一隻竟然叫"沙奇"!最衰依家冇得貼相,唔係即時影低嚇下你XD.
    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Oct 26, 2011 4:52 PM
    沙奇都好聽過沙河吖.

    Amour

    Amour
    Oct 25, 2011 10:04 PM

    那是怎麼樣的一款蛋糕﹖
    Show all replies 2

    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Oct 25, 2011 10:54 PM
    The cake consists of two layers of dense, not overly sweet chocolate cake (traditionally a sponge cake) with a thin layer of apricot jam in the middle and dark chocolate icing on the top and sides. It is traditionally served with whipped cream without any sugar in it, as most Viennese consider the Sachertorte too "dry" to be eaten on its own (wikipedia.org)
    Amour
    Amour
    Oct 26, 2011 12:05 AM
    謝謝詳盡資料!

    Oli

    Oli
    Oct 25, 2011 9:42 PM

    沙河???wahaha......
    btw查實我覺得唔係咁好食....
    Show all replies 3

    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Oct 25, 2011 10:55 PM
    正宗我未食過. 但係出面o個d我唔係太好囉.
    Oli
    Oli
    Oct 26, 2011 7:43 PM
    hotel sacher個D算唔算正宗呀?
    噢!地利 Oh!tria
    噢!地利 Oh!tria
    Oct 28, 2011 12:06 AM
    hotel sacher最正宗啦.

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