2017年3月29日星期三

Ramsons alla carbonara 野蒜卡邦尼意粉

野蒜德文嘅食譜唔係太多. 咁搵搵英文啦. 其實英文食譜都係嗰啲。搵到以下呢個叫做唔同.
http://www.jamieoliver.com/recipes/member-recipes/recipe-detail/1920/
 

一咋野蒜,200g pancetta切條(屋企有乜火腿就用乜啦), 250g cream, permesan 芝士, 四隻蛋黃,鹽,胡椒,橄欖油。 
野蒜, cream, 蛋黃用mixer mix埋,加芝士. 鹽,胡椒調味, 備用。
火腿炒炒,加入煮好嘅意粉. 落準備好嘅汁.煮一分鐘。食時再加啲芝士同橄欖油.
煮一分鐘感覺好似生食啲草咁.所以我改咗野蒜同cream煮滾,待涼後先加蛋黃. 但係蛋黃我冇落咁多,所以我落多多芝士等個汁杰啲。
呢個意粉都幾好味.  大家會唔會用韭菜代替野蒜試吓煮呢??

30 則留言:

  1. 我愛小忌廉
    用芫荽 白菌或者唐芹。

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    1. 你度超市有冇野蒜賣嘅呢?我呢邊上架喇。

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  3. 哈哈…我反而覺得你咁煮carbonara 比較正宗!

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    1. carbonara我都唔知點煮先正宗。

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    2. 曾有個廚師朋友教我煮 carbonara,首先用橄欖油起鑊,爆炒洋蔥碎和煙肉,待一分鐘左右下白酒,之後才加忌廉,並煮至忌廉𤇍身,落意粉,而最後離火才可落蛋黃,並要快速拌勻(不要將蛋黃煮熟起粒),上碟加巴麻臣芝士上面。

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    3. 又真係差唔多喎我煮法。

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    4. 所以我都話你煮得好啦!

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    1. 其實野蒜都有啲似韭菜味.只係韭菜可能有渣。

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  5. 我食嘢怪少少,煮的麵鍾意乾身,通常配碗粥就啱啱好...

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  6. So野蒜=wild garlic = ramsons, 未見到, 所以都唔知係乜. :p

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    1. 英文wild garlic or ramsons, 有啲似韭菜味o既草.

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  8. 唔,這個是野蒜的下集🤔🤔🤔

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    1. 暫時未搵到新食譜。未可開拍第三四集。

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  9. 唔會,因為韭菜要去到好遠買,野蒜附近有得摘又唔使錢。。。超孤寒。。。

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    1. kakakak,我都係. btw王子去摘咗未?

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    2. 未呀,或者呢個禮拜去,不過今日去過K記,已經有得賣喇

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    3. 好貴呀,減價都要1.5歐100g

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    4. 我度都上架喇。A字集團廉價超市125g 要一歐幾呢.

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